Мечты Дзиро о суши (2011)

В центре Гиндзы, в подземном переходе, скрывается ресторан, который сложно отыскать без подсказок: всего десять посадочных мест у стойки, в меню только суши, а туалет находится за пределами заведения. Несмотря на скромный вид, ему присвоено три звезды Мишлен, и забронировать стул здесь нужно за месяц наперед. Его владелец, 85-летний Дзиро Оно, посвятил приготовлению суши всю свою жизнь. Он не считает себя гением, а только человеком, который годами оттачивал каждое движение: от выбора рыбы на утреннем аукционе до температуры риса и толщины нарезки тунца. Для него нет мелочей в работе, и он не прощает себе ни одной ошибки, даже если клиенты не замечают разницы. Режиссер Дэвид Гельб снимает не только историю успеха, но и внутренние конфликты семьи Оно. Старший сын Дзиро, Такаси, много лет работает в ресторане отца, но так и не может получить его одобрение: отец считает, что сын недостаточно усерден и не до конца понимает суть дела. Фильм поднимает вопросы о цене совершенства, о том, как передается мастерство из поколения в поколение и что значит быть по-настоящему профессионалом в своем деле. Американский документальный фильм, вышедший в 2011 году, получил широкое признание у критиков и зрителей по всему миру. Он не претендует на громкие сюжетные повороты, а привлекает внимание к обыденным, но невероятно важным деталям работы мастера, к тишине в ресторане, к каждому движению рук поваров, к атмосфере полной концентрации и уважения к еде. Картина подходит всем, кто интересуется кулинарией, японской культурой и историями людей, которые посвятили свою жизнь одному делу.